Piccata verde (escalopes de ternera en salsa verde)
Couverts
6 pers.
Préparation
10 mn
Cuisson
20 mn
Prix de revient
económica
Lieu d'origine
italiana
Difficulté
fácil

18 pequeños escalopes muy finos
1 ramillete de estragón
250 gr. de berros
150 gr. de espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva
60 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
200 gr. de nata líquida
2 dl. de vino blanco seco
100 gr. de queso para rallar
1 limón
sal
pimienta
Lavar el estragón, los berros y las espinacas y escurrirlos. Sofreír los escalopes en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva hasta que se pongan dorados. ...